Ako má chutiť káva?

    Reportáž o tom, ako sa degustuje káva s označením Fair Trade, nás zavedie do nie príliš známeho sveta kávy v Peru. Porotcovia tu tento druh kávy hodnotia v desiatich kategóriách, ako je vôňa, čistota, kyslosť, sýtosť, chuť a iné.

    Vďaka nevyhnutnej metóde sŕkania sa posudzuje i zvyšková chuť po vypľutí dúška, stabilita chuti medzi jednotlivými šálkami, vyváženosť chuti a vône, sladkosť a celkový dojem. Na základe výsledkov dokážu degustátori odporučiť zmeny v spracovaní kávových bôbov. I kritika je tak pre dodávateľov kávy pozitívna - vždy totiž nasleduje odporúčanie, a teda cesta k zlepšeniu, vyššej kvalite, a tým i možnosti predávať za vyššiu cenu.

    Viac na https://www.recepty.cz/clanek/ingredience/jak-ma-chutnat-kava-171